【导读】
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1. [单选题]维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是
A. 蛋类
B. 麦胚
C. 鱼类
D. 水果
E. 畜禽肉
2. [单选题]动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的
A. 补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B. 铅是心血管疾病发生的危险因素
C. 锌过多可增加血清胆固醇含量
D. 铜过多可增加血清胆固醇含量
E. 镉对心血管疾病发生有促进作用
3. [单选题]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α－亚麻酸
E. 二十碳五烯酸（EPA）
4. [单选题]含钼丰富的食物包括
A. 动物肝肾
B. 蔬菜
C. 水果
D. 海产品
E. 以上都是
5. [单选题]下列不是谷类加工的目的是
A. 改善感官
B. 提高消化吸收
C. 减少营养素的损失
D. 增强口感
E. 去除杂质
6. [单选题]结核病患者膳食应该补充（ ）。
A. 钠、钾
B. 钙、铁
C. 铜、镉
D. 硒、碘
E. 锰、锌
7. [单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。
A. 脂肪氧化酶
B. 水苏糖
C. 皂苷
D. 异黄酮
E. 植物红细胞凝集素(red cells coagulation)
8. [多选题]养阴生津法常用方剂有（ ）
A. 生脉饮
B. 八珍汤
C. 杞菊地黄丸
D. 小柴胡(minor radix buplenri)汤
E. 麦门冬汤
9. [单选题]某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力(resistance)下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是
A. 巨幼红细胞贫血
B. 苯丙酮尿症
C. 败血症
D. 缺铁性贫血
E. 维生素C缺乏病
10. [单选题]下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是
A. 患者食欲下降，味觉异常
B. 可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
C. 干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下
D. 可引起维生素和矿物质缺乏
E. 可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖
