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营养与食品卫生学章节复习选择题
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）根据五行相克关系确立的治法为（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）咳痰
发热
神志改变#
呕血
头痛抑木扶土#
益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用 #
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（ ）佐药
臣药
使药
君药#
反佐药风邪#
寒邪
湿邪
燥邪
火邪食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#硒#
锌#
镁
铜#
铬 本题考核的知识点是老年人对微量元素的营养需要。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下面选项中，胁痛和胃痛的区别是（ ）常用做营养监测的健康指标包括（ ）减少癌症危险性的方法有（ ）十二经脉之气"结、聚、散、络"于筋肉、关节的体系是（ ）适用"急则治标"治则的情况的是（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。 #
食品曾受温血动物粪便污染
预测致病菌污染的可能性
预测食品耐保藏性#
食品对人体健康的危害程度营养监测的健康指标包括体重、身高、0～4岁死亡率、婴儿哺乳/喂养方式、某种营养缺乏病的新病例等；饮食行为与生活方式指标包括吸烟、饮酒、体力活动、体育锻炼、生活规律以及知识、态度和行为的改变等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 地榆与白茅根均能凉血止血，地榆又能（ ）下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（ ）理中丸与四君子汤共有的药物是（ ）郁证的形成与五脏关系最密切的有（ ）常见的发酵食品有18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生学的研究方法有( )。怀孕中期在膳食和营养方面应该做到( )。 四神丸的主治是（ ）食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#补充充足的能量#
注意铁的补充#
保证优质蛋白的摄入量#
增加钙的摄入量#
上述说法都不对脾胃虚寒证
肾阳不足证
湿热痢疾
脾虚泄泻
脾肾阳虚泄泻证#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 临床营养师的素质要求包括( )。小肠Crohn病的X线征象包括引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是食品卫生学的研究方法有( )。 #
口疮样溃疡#
病变呈节段性#
病变呈连续性酵米面#
糯玉米汤圆粉#
变质银耳#
霉变甘蔗
豆类制品食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#原穴#
背俞穴
八会穴
八脉交会穴
郄穴挥发性盐基总氮#
二甲胺与三甲胺
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生学的研究方法有( )。具利水通淋、通乳作用的药物是（ ）寒凝心脉型胸痹，宜选用（ ）食物营养的研究内容包括（ ）。 #
行政与法制监督管理方法#萆薢
木通#
石韦
地肤子
泽泻瓜蒌薤白半夏汤
血府逐瘀汤
瓜蒌薤白白酒汤
金匮肾气丸
当归四逆汤#食物的营养组成、功能#
膳食营养素参考摄入量
食品强化#
植物化学物的功能#
食物新资源的开发和利用#口腔和咽喉炎症#
长期少食者
先天性氨基酸代谢缺陷病
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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经口少量进食
胃造瘘
空肠造瘘
直肠营养主要考核现代食品卫生学的发展。 18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。糖的分类。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）理中丸的药物组成是（ ）人类食物的基本要求是食品卫生学的主要研究内容为（ ）。" 人类食物应具备无毒无害，符合营养标准及色、香、味等感官性状的基本要求。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品生产经营人员的培训对象应包括能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（ ）引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 不属于肠内营养并发症的是中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为下列选项中，不属外感腰痛致病病邪的是（ ）胚乳中含量最多的是在已知序列的情况下获得目的DNA最常用的是（ ）18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养声称#
营养强化后食品中该营养成分的含量值#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 最好使用哪一种药物进行治疗（ ）膳食治疗的目的与作用不包括转基因食品的卫生学问题有（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。 而营养监测是对社会人群进 行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决 定，不属于膳食治疗目的。转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 在医院，临床营养支持小组包括( )的科室人员。食品卫生学的研究方法有( )。糖尿病患者饮食治疗中下列( )叙述正确。人体生命活动的中心是（ ）下列治法中，符合"治痿独取阳明"原则的是（ ）营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？ 望小儿指纹，食指第一节为（ ）脾肾阳虚之五更泄的主方是（ ）虚证胁痛的治疗不宜采用（ ）内科#
外科#
营养科#
护理部#
药剂科#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食源性疾病包括食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 #
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 促进亚硝基化合物合成的因素包括转基因食品的卫生学问题有（ ）临床营养师的营养治疗过程包括( )。 不属于胸痹病因的是（ ）碱性条件
酸性条件#
硫氰根#
亚硝酸盐含量增加#
水分答案引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用#
基因污染#营养状况评估#
筛选需照顾的患者#
制定计划与目标#
执行计划与目标#
效果观察#寒邪内侵
心虚胆怯#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 、无害#
符合应当有的营养要求#
对人体不造成任何急性或亚急性危害#
对人体不造成任何慢性危害#
对人体绝对安全食品腐败变质#
食物中毒#
工业三废排放
食品掺假#
三致毒性污染物的发现食品应该是无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括（ ）哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
