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营养与食品卫生学选择题及答案
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）根据五行相克关系确立的治法为（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）咳痰
发热
神志改变#
呕血
头痛抑木扶土#
益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用 #
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 平胃散的药物组成是（ ）足少阳胆经穴中善治乳痈、瘰疬的穴是（ ）肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素：( )。下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）烹调过程中可能产生的有害物质有( )。 #微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 尿毒症#
肾结石#
水肿#
血尿#
高血压#豆类#
薯类#
萝卜#
碳酸型饮料#
精白米面阴病治阳
阳中求阴
阴中求阳
逆治法
反治法#君相火旺型失眠
阴虚火旺型心悸
肝肾阴虚型眩晕
阴虚火旺型遗精#
肝肾阴虚型健忘食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病 黄精#
天冬#
熟地黄#
莲子水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养支持治疗#
姑息性放疗#
止痛治疗#
抗生素、皮质类固醇激素#
社会及心理治疗#饮食不节#
瘀血停着
肝气郁结
肝胆湿热
肝阴不足酸价#
碘价
皂化价
过氧化物值#
羰基价#发汗#
阳病治阴
阴病治阳
扶阳以制阴
壮水之主形态中空#
贮藏胆汁#
胆汁助消化
胆与肝相表里 #
食物中某些营养素#先腌后冻
湿腌#
先冻后腌
干腌#
晒干后再腌癌症营养支持治疗常需与其他支持治疗，如姑息性放疗、止痛治疗、皮质类固醇激素治疗和社会及心理治疗配合应用。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
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B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品#
食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关#
B (a)P为直接致突变物
B (a)P是由4个苯环构成的多环芳烃肠内营养的绝对禁忌证是肠道梗阻。 不宜使用肠内营养的情况还包括：①胃肠瘘，无论瘘上端或下端有渗漏现象者；②严重应激状态、上消化道出血、应激性溃疡、顽固性呕吐或严重腹泻急性期、急性胰腺炎；③严重吸收不良综合征及长期少食者；④小肠广泛切除后4～6周以内；⑤年龄小于3月龄婴儿。B(a)P为间接致突变物，是由5个苯环构成的多环芳烃。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品生产经营许可的审批程序有影响有害金属对机体毒作用的因素包括（ ）下述哪些是增殖型肠结核的X线征象申请#
受理#
检验
审查#
核准#金属元素的存在形式#
抑制机体酶活性#
有毒金属的蓄积性#
金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用#
食物中某些营养素#多发于回盲部#
肠管狭窄 、变形明显#
多出现“跳跃”征
可合并不全性肠梗阻#
盲肠短缩#食品生产经营许可需按申请、受理、审查及核准的程序进行审批。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 湿邪致病缠绵难愈的主要原因是（ ）食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。中国营养强化盐有( )。下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（ ）谷胱甘肽(GSH)是由( )组成的三肽。" #
化学结合水#
自由水碘盐#
硒强化盐#
锌强化盐#
铁强化盐#
钙盐#能够比较不同人群食物与营养素消费模式#
能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康#
不能比较同一人群在不同时期的疾病指标
不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式
能够适用于个体水平的结果谷氨酸#
脯氨酸
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 临床营养师的素质要求包括( )。小肠Crohn病的X线征象包括引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是食品卫生学的研究方法有( )。 #
口疮样溃疡#
病变呈节段性#
病变呈连续性酵米面#
糯玉米汤圆粉#
变质银耳#
霉变甘蔗
豆类制品食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#原穴#
背俞穴
八会穴
八脉交会穴
郄穴挥发性盐基总氮#
二甲胺与三甲胺
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 镰刀菌毒素包括膳食调查不包括食品卫生学的主要研究内容为（ ）。下列手少阳三焦经穴位中，可以治疗偏头痛及瘰疬的是（ ）内伤咳嗽的主要病理因素为（ ）下列穴位中，为手少阳三焦经络穴的是（ ）肉品主要的呈味成分( )。 营养声称#
营养强化后食品中该营养成分的含量值#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 劳神过度，临床多见症状是（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。属于解表剂的是（ ）预防营养缺乏病的措施有( )。 、挑食习惯#
科学安排好一日三餐#
提倡吃标准米面、适当增加粗粮供应#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 地榆与白茅根均能凉血止血，地榆又能（ ）下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（ ）理中丸与四君子汤共有的药物是（ ）郁证的形成与五脏关系最密切的有（ ）常见的发酵食品有18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括（ ）哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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经口少量进食
胃造瘘
空肠造瘘
直肠营养主要考核现代食品卫生学的发展。 18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。糖的分类。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品生产经营人员的培训对象应包括能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（ ）引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 不属于肠内营养并发症的是中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为下列选项中，不属外感腰痛致病病邪的是（ ）胚乳中含量最多的是在已知序列的情况下获得目的DNA最常用的是（ ）18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品安全法律规范的效力范围包括（ ）患者平素性格内向，善惊易恐，现症见：心悸不宁，坐卧不安，少寐多梦易醒，脉细。本病的治法为（ ）补法，主要包括（ ）肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。大豆中的非营养素有( )。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为现况研究的主要分析指标是食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 不适用于培养病毒的方法是（ ）毒理学实验中，慢性毒性试验的目的主要是在德国柏林大学开设社会卫生学讲座，首次提出健康、疾病与社会的相互关系的人是食品卫生标准的技术要求包括转基因食品的卫生学问题有（ ）下列不属于化学毒物毒作用分类的是欲了解某地35岁及以上人口患肥胖的情况，抽样调查了13549人，其中 #
魏尔啸安全、营养与感官
安全、保健与感官
安全、保健与质量
安全、营养与保健#
营养、保健与质量引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用#
基因污染#可逆或不可逆作用
速发或迟发性作用
局部或全身作用
过敏性反应
损害作用或非损害作用#率#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人体必需的微量元素是指恶寒与发热交替而作，提示（ ）结肠按照位置和形态，可分为( )。食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分（除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外）。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
