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营养与食品卫生习题
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 胰岛素分子α－1链与β－链的交联是靠（ ）食品生产经营者的主要法律义务是胰腺手术后的患者( )。某患者因近3日腹泻、腹痛前来就诊。自述有里急后重感，便内有脓血。 试问如下一步为确诊进行微生物学检查时，应如何取材（ ）《医疗机构管理条例》规定，医疗机构不得使用非卫生技术人员从事的工作为外周静脉营养的优点是下列哪种物质是次级胆汁酸（ ）下列有关食物成分的描述，正确的是（ ）与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变包括( )。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食源性疾病#
食品卫生监督管理#液门
中渚
阳池
天井#
外关火
湿
痰
痰与火#
气虚中冲
少冲
外关#
太冲
天冲ATP#
ADP#
肌酸#
肌酐#
乙酸还原糖#
非还原糖
天门冬氨酸#
谷氨酸
甘氨酸能量值#
核心营养素的含量值#
所有营养素的含量值 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 《食品卫生法》的立法目的有适宜食品冷藏的温度是营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）保证食品卫生#
防止食品污染和有害物质对人体的危害#
保护公平竞争
保障人民身体健康#
保障食品从业人员的利益0～15℃#
4～8℃#
－2℃
－4℃
17℃膳食模式#
能量和营养素摄入量#
营养规划效果 食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#《食品卫生法》第一条规定：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 巴氏杀菌#
γ射线杀菌
加压杀菌#
微波杀菌#
紫外线杀菌水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#0.5寸
1寸#
1.5寸
2寸
2.5寸食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- #食品应该是无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品卫生许可的形式包括卫生许可证，批注证书，认可证及合格证。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 本病的治法为（ ）补法，主要包括（ ）肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。大豆中的非营养素有( )。DRIs包括的营养水平指标是（ ）瘀血所致疼痛的特点是（ ）预防营养缺乏病的措施有( )。 #
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#蛋白酶抑制剂#
植酸#
亚油酸
大豆皂苷#
大豆异黄酮#EAR#
RDA
RNI#
UL#
AI#胀痛
窜痛
灼痛
刺痛#
重痛长期坚持食用精白米面
推广母乳喂养#
纠正偏食、挑食习惯#
科学安排好一日三餐#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人体必需的微量元素是指恶寒与发热交替而作，提示（ ）结肠按照位置和形态，可分为( )。食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分（除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外）。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 治疗肺痈的主方是（ ）食品卫生标准的特性是小肠Crohn病的X线征象包括肝性脑病的临床表现有( )。 肠外营养的基本适应证是胃肠道功能障碍或衰竭的病人，常见的适应证包括：营养不良伴胃肠功能紊乱或障碍、神经性厌食或顽固性呕吐、肠道疾病（局限性或溃疡性结肠炎、肠结核、放射性肠炎等）、化疗与放疗辅助治疗期间、肝肾疾病、严重感染和败血症等、胃肠道梗阻、胃大部切除及胃肠吻合术、大手术创伤及复合性外伤、消化道瘘、
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 阴虚火旺型心悸可出现（ ）所有辨证方法的总纲是（ ）西医学将痛经分为（ ）弦脉的脉象是（ ）患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因( )等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染。 痰热扰心型不寐治疗宜选用（ ）易阻滞气机，损伤阳气的邪气是（ ）不应当增加膳食纤维摄入的疾病有与食品卫生关系密切的霉菌主要是引起"痛痹"的主要邪气是（ ）面色无华
善惊易恐
心烦少寐#
形寒肢冷
心痛阵作脏腑辨证
八纲辨证#
三焦辨证
六经辨证
气血辨证原发性痛经#
生理性痛经
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）带下过多的辨证在于辨别（ ）营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？ #
运动时间应尽量延长
不要空腹运动#
宜餐后1小时运动#
运动要适度，不要突然加大运动量#浮络
孙络
经筋
别络
皮部#反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品生产经营人员的培训对象应包括能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（ ）引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 可列为我国新资源食品的是（ ）小儿惊风多见（ ）胁痛的主要病变部位在（ ）食品卫生许可的形式有所有辨证方法的总纲是（ ）治疗血枯瘀阻带下过少方剂选用（ ）某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加( )的摄入。 食品卫生许可的形式包括卫生许可证，批注证书，认可证及合格证。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗，伴有体温升高
这种额外能量消耗，与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高广播
期刊
电影
小折页
小组讨论#果糖二磷酸酶
丙酮酸激酶 人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 尿毒症#
肾结石#
水肿#
血尿#
高血压#豆类#
薯类#
萝卜#
碳酸型饮料#
精白米面阴病治阳
阳中求阴
阴中求阳
逆治法
反治法#君相火旺型失眠
阴虚火旺型心悸
肝肾阴虚型眩晕
阴虚火旺型遗精#
肝肾阴虚型健忘食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病 黄精#
天冬#
熟地黄#
莲子水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 四神丸的主治是（ ）下面有关植物化学物的正确说法是（ ）高原低氧时的人体代谢特点包括（ ）中风的舌态是（ ）下面对臌胀基本病机的描述最准确的是（ ）属于和解剂的是（ ）恶露不尽的病因病机是（ ）引起"行痹"的主要邪气是（ ）与食品卫生关系密切的霉菌主要是肾在五行属水，与其相表里的是 植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分（除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外）。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 食物过敏常出现的生理异常不包括食品卫生学的研究方法有( )。脑中胆固醇含量最高，每100克可达( )毫克以上。 肠壁局部免疫功能下降
肠壁局部免疫功能增强#
黏膜损伤
消化酶分泌不足
胃酸缺少食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#3000
3500
2000#
4000危险强度
危险频度
危险程度#
A和C
B和C鸡蛋
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 岁及以上人口能读、能写人数的百分比
16岁及以上人口能读、能写人数的百分比
20岁及以上人口能读、能写人数的百分比内脏病变反映于五官九窍的途径#
五脏病变相互影响的途径#
内脏病变反映于体表一定部位的途径#
脏与腑之间病变相互影响的途径#
外邪由表入里的途径#10g
20g
30g# 、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- ( )咯血的病变部位在（ ）补法，主要包括（ ）阴虚发热的临床主要表现为（ ）发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是( )。 食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 恶寒与发热交替而作，提示（ ）能促进钙吸收的膳食因素是（ ）寒邪致病，多见疼痛症状的主要原因是（ ）食品卫生许可的形式有十二经脉中，沿着喉咙，夹于舌根部的是（ ）属于肠内营养禁忌证的有（ ）与食品卫生关系密切的霉菌主要是畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质#
畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白 食品卫生许可的形式包括卫生许可证，批注证书，认可证及合格证。肠内营养的绝对禁忌证是肠道梗阻。
