-
营养与食品卫生学副高考试大纲
...
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）根据五行相克关系确立的治法为（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）咳痰
发热
神志改变#
呕血
头痛抑木扶土#
益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用 #
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（ ）佐药
臣药
使药
君药#
反佐药风邪#
寒邪
湿邪
燥邪
火邪食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#硒#
锌#
镁
铜#
铬 本题考核的知识点是老年人对微量元素的营养需要。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下面选项中，胁痛和胃痛的区别是（ ）常用做营养监测的健康指标包括（ ）减少癌症危险性的方法有（ ）十二经脉之气"结、聚、散、络"于筋肉、关节的体系是（ ）适用"急则治标"治则的情况的是（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。 #
食品曾受温血动物粪便污染
预测致病菌污染的可能性
预测食品耐保藏性#
食品对人体健康的危害程度营养监测的健康指标包括体重、身高、0～4岁死亡率、婴儿哺乳/喂养方式、某种营养缺乏病的新病例等；饮食行为与生活方式指标包括吸烟、饮酒、体力活动、体育锻炼、生活规律以及知识、态度和行为的改变等。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养声称#
营养强化后食品中该营养成分的含量值#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括（ ）哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- #
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗，伴有体温升高
这种额外能量消耗，与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高广播
期刊
电影
小折页
小组讨论#果糖二磷酸酶
丙酮酸激酶 主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 我国已进行的全国性营养调查的次数为（ ）高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应最小有作用剂量是转基因食品的卫生学问题有（ ）1次
2次
3次
4次#
5次增加1倍
增加2～3倍
增加4～5倍#
减少2～3倍
减少1～2倍一种化合物按一定方式与人接触，出现了亚临床症状的最小剂量 一种化合物按一定方式与人接触，引起免疫功能减低的最小剂量
一种化合物按一定方式与人接触，造成显微镜下可观察到的损伤的最小剂量
一种化合物在一定时间内，按一定方式与机体接触，使某项指标开始出现异常变化的最低剂量#
DNA大段损伤的最小剂量引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是（ ）尿血与血淋的主要鉴别要点为（ ）下列证型中，不属于郁证常见证型的是（ ）易于导致干咳少痰，或痰黏难咯，或喘息胸痛等症状的邪气是（ ）食品的水分#
微生物#
食品的营养成分#
环境温度#
食品的PH#蟹黄#
紫菜
动物肝肾内脏# #
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#蛋白质#
碳水化合物
维生素C#
维生素B
水尿中带血
小便时疼痛与否#
发病脏腑
脉象
舌苔肝气郁结
气郁化火
瘀血阻络#
忧郁伤神
痰气郁结风邪
寒邪
暑邪
湿邪
燥邪#主要考核食品卫生学的研究内容
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 与降低血压有关的矿物质有( )。根据横断面调查可以计算决定输血治疗前，经治医师应向患者或其家属说明什么（ ）在毒理学实验中，通过急性毒性试验可以达到多个目的，下列叙述中不正确的是食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 (以LD为主要参数)
阐明急性毒性的剂量—反应关系与中毒特征#
筛选受试物的致突变性
可用于受试物的毒物动力学研究
可用于研究急救治疗措施食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#气消
气结
气上#
气下
气乱补骨脂
肉豆蔻
吴茱萸
五味子
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 含营养强化剂）#
食品新资源及其成分#
辐照食品#
食品容器与包装材料、食品工具、设备#
农药残留、兽药残留、食品工业用微生物#虚
火
积滞#
风、痰
气、血考核现代食品卫生学快速发展期的主要成就。 食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题，也是发展最快、最具特征的一个领域。B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的优点。本答案中的5个选项均为我国卫生部规定的食品安全性毒理学评价对象。需要注意的是，食品工业用微生物也在本规定的评价范围之内。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人体必需的微量元素是指恶寒与发热交替而作，提示（ ）结肠按照位置和形态，可分为( )。食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分（除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外）。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 促进亚硝基化合物合成的因素包括转基因食品的卫生学问题有（ ）临床营养师的营养治疗过程包括( )。 不属于胸痹病因的是（ ）碱性条件
酸性条件#
硫氰根#
亚硝酸盐含量增加#
水分答案引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用#
基因污染#营养状况评估#
筛选需照顾的患者#
制定计划与目标#
执行计划与目标#
效果观察#寒邪内侵
心虚胆怯#
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 手术后发生口 角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏越鞠丸的药物组成是（ ）关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是菌落总数的食品卫生学意义( )。 7～12个月婴儿营养素AI值由0.6L母乳中所含的营养素和辅食或断奶食品中所提供的营养素两部分组成，因为该期婴儿除母乳外逐渐接受辅助食品或断奶食品，向固体食品过渡。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 抽样研究中，标准误越大，表示什么越大正态分布曲线，当μ恒定时，σ越大关于健康教育与健康促进的关系的正确叙述是1摩尔葡萄糖经糖酵解净生成ATP的摩尔数是（ ）氨基酰－tRNA合成酶的特点是（ ）人工喂养方式错误的是下列哪些不是维生素D原下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是水解酱油 微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 以下哪种疾病与营养过剩无关( )。 一般食品冷冻保藏的温度设在（ ）在德国柏林大学开设社会卫生学讲座，首次提出健康、疾病与社会的相互关系的人是阴阳运动的结果有（ ）有机磷农药抑制的酶是（ ）母乳
牛奶
奶粉
豆浆#
奶糕统计描述
参数估计
假设检验
参数估计和假设检验
统计描述和统计推断#栗子
核桃#
莲子
-
-
所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- #
机械通风、下水系统工程设备图是否合理使毒物的毒性降低
使药物失效
使生物活性物质灭活
使某些药物药效更强或毒性增加
使非营养物质极性增强，利于排泄#认知#
知识
知道
知觉
感知革兰阴性菌
中毒食品以发酵玉米面为主
通过产生米酵菌酸引起中毒
潜伏期为4～24小时
病死率低 黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。食品卫生学评价时，对尚未制定国家卫生标准的产品，在评价时可根据地方法规和卫生标准以及经当地卫生行政部门审查批准的企业标准作出评价。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 我国现存最早的药物学专著是（ ）治疗热厥证的主方是（ ）脾在五行属土，与其相表里的是（ ）结核性腹膜炎的X线表现有哪些苔白腻的主病是（ ）泄泻的最佳治疗原则是（ ）我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有病人外感风寒其脉可见（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）单独使用扶正法适用于 转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食管的正常蠕动包括治疗瘀血停胃型胃痛的主方是（ ）"头为诸阳之会"是由于（ ）眩晕病常见的证型有（ ）下列选项中，不属于黄疸的主要病机的是（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）小建中汤的主治是（ ）中晚期胃癌Borrmann分型为人体血行停止，心与脉的搏动消失，生命也随之终结，是因为 转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。以上均为中晚期胃癌Borrmann分型。
-
-
所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 十二经脉循行于腹部，自内向外的顺序（ ）体虚易感冒者平素宜服（ ）现有的经穴数目为（ ）地龙可用于（ ）手少阳三焦经与足少阳胆经相接的部位是（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）调节人体能量摄入过程的因素包括（ ）面色黄而虚浮多见于（ ）治疗瘀血停胃型胃痛的主方是（ 、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
