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营养与食品卫生学蛋白质题目
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 中风中,中经络与中脏腑的主要区别在于( )根据五行相克关系确立的治法为( )转基因食品的卫生学问题有( )咳痰
发热
神志改变#
呕血
头痛抑木扶土#
益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用 #
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害:基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 平胃散的药物组成是( )足少阳胆经穴中善治乳痈、瘰疬的穴是( )肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素:( )。下列属于微波食品的卫生学问题的有( )烹调过程中可能产生的有害物质有( )。 ,微波食品可以残存微生物;酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题,不是微波食品的卫生学问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 谷类所特有的蛋白质为( )转基因食品的卫生学问题有( )佝偻病恢复期可使用( )。 不同谷类各种蛋白质所占的比例不同,但醇溶蛋白和谷蛋白是谷类所特有的蛋白质。转基因食品可能对环境及人体健康造成危害:基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。丙烯酰胺主要毒作用有:一般毒性、神经毒性、生殖毒性、遗传毒性和致癌性。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物,主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程,具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且,超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 尿毒症#
肾结石#
水肿#
血尿#
高血压#豆类#
薯类#
萝卜#
碳酸型饮料#
精白米面阴病治阳
阳中求阴
阴中求阳
逆治法
反治法#君相火旺型失眠
阴虚火旺型心悸
肝肾阴虚型眩晕
阴虚火旺型遗精#
肝肾阴虚型健忘食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病 黄精#
天冬#
熟地黄#
莲子水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗,伴有体温升高
这种额外能量消耗,与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高广播
期刊
电影
小折页
小组讨论#果糖二磷酸酶
丙酮酸激酶 主要考核食品卫生学研究方法,按研究目的可分为食品卫生学检验(食品中有害化学物质检验和微生物检验)方法,食品毒理学方法,食品安全性评价方法,食品中有毒物质限量标准的制定方法,食物中毒的调查处理方法,危险性分析方法,GMP和HACCP的建立方法,以及行政和法制监督管理方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养声称#
营养强化后食品中该营养成分的含量值#主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生 | 高级卫生专业技术资格考试(医学副高) | 临床营养(副高)
- 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是蛋白质生物价
蛋白质消化率
蛋白质净利用率
蛋白质含量
蛋白质功效比值#E考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括( )哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中,后发际上( )食品卫生学的主要研究内容为( )。 主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品生产经营人员的培训对象应包括能够产生黄曲霉毒素的霉菌是( )引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是舌赤肿胀而苔黄,多由于( )机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为( )。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期,此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题,而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 临床营养(副高)
- 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是硫化促进剂中,被禁用于食具的是下列属于可溶性纤维的是人工喂养方式错误的是下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴下列十二经脉气血流注次序中错误的是( )蛋白质生物价
蛋白质消化率
蛋白质净利用率
蛋白质含量
蛋白质功效比值#氧化锌
氧化镁
氧化钙
氧化铅 蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况,因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜,便于洗刷消毒,通常准备几个,每日煮沸消毒一次,每次喂哺用1个。针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入,脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品安全法律规范的效力范围包括( )患者平素性格内向,善惊易恐,现症见:心悸不宁,坐卧不安,少寐多梦易醒,脉细。本病的治法为( )补法,主要包括( )肠胃积热所致便秘的治法宜( )食品卫生学的主要研究内容为( )。大豆中的非营养素有( )。 主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 胆不直接转化饮食物麻黄汤
五苓散
越婢加术汤#
疏凿饮子
实脾饮肝#
心
脾#
肾#
胃食物品种多样化#
供给足够的优质蛋白质#
多食富钙食品#
增加新鲜蔬菜,水果的摄入#
少吃盐、腌制品和刺激性强的食物#金属元素的存在形式#
抑制机体酶活性#
有毒金属的蓄积性#
金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用 本题考核的知识点是如何实现乳母的合理膳食,即:①食物品种多样化;②供给足够的优质蛋白质;③多食富钙食品;④增加新鲜蔬菜、水果的摄入;⑤少吃盐、腌制品和刺激性强的食物;⑥注意烹饪方式。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人体必需的微量元素是指恶寒与发热交替而作,提示( )结肠按照位置和形态,可分为( )。食品卫生学的主要研究内容为( )。 植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中,具有生物活性的非营养素成分(除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外)。主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 肠壁局部免疫功能下降
肠壁局部免疫功能增强#
黏膜损伤
消化酶分泌不足
胃酸缺少食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#3000
3500
2000#
4000危险强度
危险频度
危险程度#
A和C
B和C鸡蛋 主要考核食品卫生学研究方法,按研究目的可分为食品卫生学检验(食品中有害化学物质检验和微生物检验)方法,食品毒理学方法,食品安全性评价方法,食品中有毒物质限量标准的制定方法,食物中毒的调查处理方法,危险性分析方法,GMP和HACCP的建立方法,以及行政和法制监督管理方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 我国已进行的全国性营养调查的次数为( )高原环境下进行体力劳动时,维生素的供给量应最小有作用剂量是转基因食品的卫生学问题有( )1次
2次
3次
4次#
5次增加1倍
增加2~3倍
增加4~5倍#
减少2~3倍
减少1~2倍一种化合物按一定方式与人接触,出现了亚临床症状的最小剂量 一种化合物按一定方式与人接触,引起免疫功能减低的最小剂量
一种化合物按一定方式与人接触,造成显微镜下可观察到的损伤的最小剂量
一种化合物在一定时间内,按一定方式与机体接触,使某项指标开始出现异常变化的最低剂量#
DNA大段损伤的最小剂量引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 过去6个月内已经作出了行为改变,在行为阶段变化理论模型结构中行为变化的阶段为儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的( )。二战结束后食品卫生最主要的问题是( )。 考核现代食品卫生学快速发展期的主要成就。食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题,也是发展最快、最具特征的一个领域。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 以下选项中,痈的临床特点有( )婴儿辅助食品在7~9月龄时可添加( )。 升腾邪气亢盛#
正气旺盛
气血瘀滞
水液蓄积
痰浊壅滞足太阴脾经
足厥阴肝经
足少阴肾经#
足阳明胃经
手太阴肺经适量能量#
肠外营养#
低脂肪#
少渣饮食#
以上全对#本题考核的知识点是在高原低氧环境低氧状态下,人体能量需要量增加,其推荐摄入量在非高原人群基础上增加10%;蛋白质分解代谢增强
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗的处理方案是转基因食品的卫生学问题有( )下列属于风邪性质和致病特点的是( )下面属于多酚类植物化学物的是( )发病季节明显
中毒症状多样#
一般预后较好
可由误食引起#
一般有特效解毒剂#饱餐后胆绞痛#
恶心、呕吐 其性炎上槲皮素#
吲哚
儿茶素#
大蒜素
异硫氰酸盐转基因食品可能对环境及人体健康造成危害:基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 足少阳胆经作为阳经循行于( )高原低氧时的人体代谢特点包括( )不寐临床上可表现为( )血证的治疗原则为( )菌落总数的食品卫生学意义( )。 ,分解代谢增加#
脂肪分解加强#
蛋白质合成增加,分解代谢减少
糖异生作用加强入睡困难#
寐而不酣#
时寐时醒#
醒后不能再寐#
彻夜不寐#治标
治本
标本兼治
急则治其标,缓则治其本#
调整阴阳食品清洁状态指标#
食品曾受温血动物粪便污染
预测致病菌污染的可能性
预测食品耐保藏性