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营养与食品卫生题库
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 《食品卫生法》的立法目的有适宜食品冷藏的温度是营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）保证食品卫生#
防止食品污染和有害物质对人体的危害#
保护公平竞争
保障人民身体健康#
保障食品从业人员的利益0～15℃#
4～8℃#
－2℃
－4℃
17℃膳食模式#
能量和营养素摄入量#
营养规划效果 食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#《食品卫生法》第一条规定：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 胰岛素分子α－1链与β－链的交联是靠（ ）食品生产经营者的主要法律义务是胰腺手术后的患者( )。某患者因近3日腹泻、腹痛前来就诊。自述有里急后重感，便内有脓血。 试问如下一步为确诊进行微生物学检查时，应如何取材（ ）《医疗机构管理条例》规定，医疗机构不得使用非卫生技术人员从事的工作为外周静脉营养的优点是下列哪种物质是次级胆汁酸（ ）下列有关食物成分的描述，正确的是（ ）与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变包括( )。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食源性疾病#
食品卫生监督管理#液门
中渚
阳池
天井#
外关火
湿
痰
痰与火#
气虚中冲
少冲
外关#
太冲
天冲ATP#
ADP#
肌酸#
肌酐#
乙酸还原糖#
非还原糖
天门冬氨酸#
谷氨酸
甘氨酸能量值#
核心营养素的含量值#
所有营养素的含量值 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 巴氏杀菌#
γ射线杀菌
加压杀菌#
微波杀菌#
紫外线杀菌水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#0.5寸
1寸#
1.5寸
2寸
2.5寸食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- #食品应该是无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品卫生许可的形式包括卫生许可证，批注证书，认可证及合格证。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 《化妆品生产企业卫生许可证》的机构是对中国目前存在的卫生问题，描述最恰当的是明确研究目的并将其分解为一系列可测量的指标
建立问题库
从问题库中筛选合适的条目设计成问卷
对设计的问卷进行试用和修改
不需要进行效度和信度的检验#空腹尿中N甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
测定烟酸的代谢产物
2-吡啶酮 胆石症是指胆道系统发生结石的疾病，与肝 炎发生无关。呈碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。防腐剂用于抑制微生物繁殖而并非杀灭致病微生物。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 本病的治法为（ ）补法，主要包括（ ）肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。大豆中的非营养素有( )。DRIs包括的营养水平指标是（ ）瘀血所致疼痛的特点是（ ）预防营养缺乏病的措施有( )。 #
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#蛋白酶抑制剂#
植酸#
亚油酸
大豆皂苷#
大豆异黄酮#EAR#
RDA
RNI#
UL#
AI#胀痛
窜痛
灼痛
刺痛#
重痛长期坚持食用精白米面
推广母乳喂养#
纠正偏食、挑食习惯#
科学安排好一日三餐#
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 二战结束后食品卫生最主要的问题是（ ）。 考核现代食品卫生学快速发展期的主要成就。食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题，也是发展最快、最具特征的一个领域。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人体必需的微量元素是指恶寒与发热交替而作，提示（ ）结肠按照位置和形态，可分为( )。食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分（除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外）。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 治疗肺痈的主方是（ ）食品卫生标准的特性是小肠Crohn病的X线征象包括肝性脑病的临床表现有( )。 肠外营养的基本适应证是胃肠道功能障碍或衰竭的病人，常见的适应证包括：营养不良伴胃肠功能紊乱或障碍、神经性厌食或顽固性呕吐、肠道疾病（局限性或溃疡性结肠炎、肠结核、放射性肠炎等）、化疗与放疗辅助治疗期间、肝肾疾病、严重感染和败血症等、胃肠道梗阻、胃大部切除及胃肠吻合术、大手术创伤及复合性外伤、消化道瘘、
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 内伤咳嗽治宜（ ）食品卫生学的研究方法有( )。 标本同治食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#忧思郁怒，肝气郁结
郁怒伤肝，肝气犯胃#
饮食不节，损伤脾胃#
心血不足，心失所养
禀赋不足，脾胃虚弱#少府#
劳宫#
听宫#
曲池#
环跳经别
经筋
正经#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）带下过多的辨证在于辨别（ ）营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？ #
运动时间应尽量延长
不要空腹运动#
宜餐后1小时运动#
运动要适度，不要突然加大运动量#浮络
孙络
经筋
别络
皮部#反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品生产经营人员的培训对象应包括能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（ ）引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 影响健康教育与健康促进的效果评价的因素有食物中毒诊断时主要依据的是下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？ 问卷设计的步骤包括明确研究目的、建立问题库、设计问卷初稿、试用和修改、进行信度和效度检验5个步骤。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 可列为我国新资源食品的是（ ）小儿惊风多见（ ）胁痛的主要病变部位在（ ）食品卫生许可的形式有所有辨证方法的总纲是（ ）治疗血枯瘀阻带下过少方剂选用（ ）某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加( )的摄入。 食品卫生许可的形式包括卫生许可证，批注证书，认可证及合格证。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗，伴有体温升高
这种额外能量消耗，与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高广播
期刊
电影
小折页
小组讨论#果糖二磷酸酶
丙酮酸激酶 人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 尿毒症#
肾结石#
水肿#
血尿#
高血压#豆类#
薯类#
萝卜#
碳酸型饮料#
精白米面阴病治阳
阳中求阴
阴中求阳
逆治法
反治法#君相火旺型失眠
阴虚火旺型心悸
肝肾阴虚型眩晕
阴虚火旺型遗精#
肝肾阴虚型健忘食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病 黄精#
天冬#
熟地黄#
莲子水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 经络学说的产生与下列医疗实践关系最密切的是（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）医师在执业活动中有权出具的医学证明文件应当是（ ）食品安全质量管理体系不包括（ ）垂直传播是指脑卒中的危险因素包括( )。 主要考核营养学发展新的突破与孕育期的特点。2005年5月发布的吉森宣言(Giessen declaration)以及同年9月第十八届国际营养学大会上均提出了营养学的新定义。龛影为十二指肠溃疡的直接征象。主要考核营养调查结果分析评价的内容，而营养规划效果是营养监测的内容。
