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营养与食品卫生考试
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食源性疾病#
食品卫生监督管理#液门
中渚
阳池
天井#
外关火
湿
痰
痰与火#
气虚中冲
少冲
外关#
太冲
天冲ATP#
ADP#
肌酸#
肌酐#
乙酸还原糖#
非还原糖
天门冬氨酸#
谷氨酸
甘氨酸能量值#
核心营养素的含量值#
所有营养素的含量值 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中,后发际上( )食品卫生学的主要研究内容为( )。 巴氏杀菌#
γ射线杀菌
加压杀菌#
微波杀菌#
紫外线杀菌水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#0.5寸
1寸#
1.5寸
2寸
2.5寸食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 胰岛素分子α-1链与β-链的交联是靠( )食品生产经营者的主要法律义务是胰腺手术后的患者( )。某患者因近3日腹泻、腹痛前来就诊。自述有里急后重感,便内有脓血。 试问如下一步为确诊进行微生物学检查时,应如何取材( )《医疗机构管理条例》规定,医疗机构不得使用非卫生技术人员从事的工作为外周静脉营养的优点是下列哪种物质是次级胆汁酸( )下列有关食物成分的描述,正确的是( )与孕前相比,健康孕妇的机体代谢改变包括( )。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 辨证为( )咯血的病变部位在( )下列穴位中,治疗感冒、风疹首选( )食品卫生监督职责是治水肿日久,脾肾阳虚者,用利水渗湿药必须配用的药物是( )可导致老年性痴呆的生活习惯包括( )。预防营养缺乏病的措施有( )。 关于我国2型糖尿病的流行病学,下列说法正确的是( )侵犯人体,易于引起肿疡的邪气是( )营养缺乏原发性因素有( )。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生监督职责是痈在湿热火毒证中的主要证候不包括( )某10个月男婴,哭闹、多汗、睡眠不安,方颅,肋骨串珠,营养师应告知家长的内容有( )。 膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用进行食品卫生监测、检验和技术指导#
对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施#
对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查#
对违反食品卫生法的行为追查责任,依法进行行政处罚#
进行食品卫生学评价,公布食品卫生情况#患处皮肉间突然肿胀#
痛如鸡啄
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括( )评价机体钙营养状况可采用的方法有过怒主要影响的功能是( )下列表现中,提示中风阳闭的有( )四君子汤的药物组成是( )食品生产经营者的主要法律义务是清法,也叫清热法,主要包括( )治疗劳淋阳虚证的代表方是( )克汀病的主要表现包括( )。 以下脏腑组织中,不属于足厥阴肝经联络的是( )巴氏杀菌#
γ射线杀菌
加压杀菌#
微波杀菌#
紫外线杀菌测定血清钙
测定粪便中的钙
调查骨质疏松和骨折的发生率#
测定钙的摄入量与排出量#
测定骨密度#呼吸功能
藏血功能
疏泄功能#
经气功能
运化功能躁扰不安#
痰浊壅盛
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 《食品卫生法》的立法目的有适宜食品冷藏的温度是营养调查结果可分析评价的内容包括( )保证食品卫生#
防止食品污染和有害物质对人体的危害#
保护公平竞争
保障人民身体健康#
保障食品从业人员的利益0~15℃#
4~8℃#
-2℃
-4℃
17℃膳食模式#
能量和营养素摄入量#
营养规划效果 食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#《食品卫生法》第一条规定:为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,制定本法。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列对金属毒物的吸收和毒性有较大影响的是( )尿血与血淋的主要鉴别要点为( )下列证型中,不属于郁证常见证型的是( )易于导致干咳少痰,或痰黏难咯,或喘息胸痛等症状的邪气是( )食品的水分#
微生物#
食品的营养成分#
环境温度#
食品的PH#蟹黄#
紫菜
动物肝肾内脏# #
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#蛋白质#
碳水化合物
维生素C#
维生素B
水尿中带血
小便时疼痛与否#
发病脏腑
脉象
舌苔肝气郁结
气郁化火
瘀血阻络#
忧郁伤神
痰气郁结风邪
寒邪
暑邪
湿邪
燥邪#主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人乳中含量低于牛乳的营养素有( )。与食品卫生关系密切的霉菌主要是红舌和绛舌皆主( )乳清蛋白
酪蛋白#
钙#
脂肪
糖类曲霉属#
根霉属
青霉属#
镰刀菌属#
木霉属热证#
寒证
气虚证
血虚证
痰饮
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物,主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程,具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且,超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- #食品应该是无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食品卫生许可的形式包括卫生许可证,批注证书,认可证及合格证。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人体必需的微量元素是指恶寒与发热交替而作,提示( )结肠按照位置和形态,可分为( )。食品卫生学的主要研究内容为( )。 植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中,具有生物活性的非营养素成分(除个别维生素前体如β-胡萝卜素以外)。主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列选项中,不是喘证病因的是( )食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有营养调查结果可分析评价的内容包括( )某病人眼眶周围色黑可能是( )外邪侵袭
肺肾虚弱
痰浊壅盛
情志所伤
饮食所伤#砷#
致病因#
钾
细菌总数#
大肠菌群#膳食模式#
能量和营养素摄入量# 营养规划效果
食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#脾阳虚证
肾虚水饮#
肾阴虚证
寒湿带下#
肝血虚证具体卫生标准中的规定。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 孕妇常见的营养缺乏病有《食品卫生法》的立法目的有疾病发生后,为防其传变应采取( )属于祛湿剂的是( )根据五行相生关系确立的治法为( )营养素对基因组结构和稳定性影响的作用靶点包括( )药物的四性是( )相生相克#
克中有生#
生中有克#
生克制化#
相乘相侮#高脂血症 进行性消瘦#
贫血#
尿酸血症
低蛋白血症#淋巴结#
淋巴管道#
淋巴器官#
淋巴组织#
淋巴干#坏血病
营养性贫血#
骨质软化症#
癞皮病
营养不良性水肿#保证食品卫生#
防止食品污染和有害物质对人体的危害#
保护公平竞争
保障人民身体健康#
保障食品从业人员的利益早期诊断
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小#
非血红素铁主要存在于动物性食品中
无论血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响
铁的吸收与体内铁的需要量有关#解释生理现象#
解释病理传变#
指导诊断疾病#
说明事物之间变化#
指导临床治疗#免疫功能#
协助体液回流#
营养功能#
呼吸功能 交换功能#《食品卫生法》第一条规定:为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体的危害,保障人民身体健康,增强人民体质,制定本法。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 本病的治法为( )补法,主要包括( )肠胃积热所致便秘的治法宜( )食品卫生学的主要研究内容为( )。大豆中的非营养素有( )。DRIs包括的营养水平指标是( )瘀血所致疼痛的特点是( )预防营养缺乏病的措施有( )。 #
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#蛋白酶抑制剂#
植酸#
亚油酸
大豆皂苷#
大豆异黄酮#EAR#
RDA
RNI#
UL#
AI#胀痛
窜痛
灼痛
刺痛#
重痛长期坚持食用精白米面
推广母乳喂养#
纠正偏食、挑食习惯#
科学安排好一日三餐#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 与食品卫生关系密切的霉菌主要是评价油脂酸败常用的卫生学指标有( )属于肠内营养禁忌证的有( )但热不寒可见于( )曲霉属#
根霉属
青霉属#
镰刀菌属#
木霉属酸价#
丙二醛#
过氧化值#
羰基价#
K值肠道梗阻#
神经性厌食症
胃肠癌症
上消化道出血#
应激性溃疡 #表热证
虚热证#
里实热证#
湿温病#
气分证#肠内营养的绝对禁忌证是肠道梗阻。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 三妙散"可用于治疗( )下列选项中,不属于痿病常见病因的是( )食品包装用纸原料的卫生问题有膝中至外踝尖是( )妊娠恶阻的证型包括( )下列属于营养缺乏症的是( )膳食模式#
能量和营养素摄入量#
营养规划效果
食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系 人类食物应具备无毒无害,符合营养标准及色、香、味等感官性状的基本要求。主要考核食品卫生学的研究内容,包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 阳明经头痛的部位是( )阴阳互损的含义包括( )具燥湿健脾、祛风湿功效的药物是( )肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素:( )。属于泻下剂的是( )评价食品卫生质量的细菌污染指标为( )下列属从治法的是( )按部位,骨可分为( )。 薏苡仁
藿香蛋白质、能量#
水#
钾、钠#
维生素#
钙、磷#大承气汤#
麻子仁丸#
温脾汤#
增液承气汤#
十枣汤#细菌菌相
菌落总数#
细菌种类
优势菌
大肠菌群#寒因寒用#
寒者热之
用热远热
攻补兼施
阳病治阴胸骨
颅骨#
躯干骨#
髋骨
四肢骨#反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 慢阻肺患者的营养代谢变化包括( )。 :取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。