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营养与食品卫生安全知识竞赛答案
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 中风阳闭，灌服可选用（ ）下列关于营养相关疾病说法正确的是（ ）心在五行属火，与其相表里的是（ ）促进亚硝基化合物合成的因素包括评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）食品卫生标准的特性是积滞的病因主要是（ ）下列选项中，不属舌态变化的是（ ）能引起化学性食物中毒的因素有( 痛风具有家族性发病倾向；中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关，身体肥胖会影响激素水平，并能促进癌症危险性的炎症标志物的产生；糖尿病还可引起周围神经病变，影响运动及感觉功能。反映食品卫生质量的细菌污染指标有两个：一是菌落总数，二是大肠菌群。食品卫生标准具有技术性、法规性和强制性特点。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种？ 正确答案为B。本题考核的知识点是研究显示，蛋氨酸、酪氨酸可提高机体耐寒的能力。低温可使机体对缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等支链氨基酸的利用增强。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 胃肠外营养支持不适用于在抽样研究中，随着样本含量逐渐增大关于问卷效度与信度的关系，错误的说法是寿命表10岁者期望寿命取决于病人突然昏迷、抽搐、瞳孔缩小、皮肤湿冷、多汗、呼吸困难，应考虑下列哪种疾病可能性大下述除哪一项外，均为细菌生长繁殖的条件（ ）按严格方差分析的条件，几组数据比较时，不可直接进行方差分析是用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为 所以“如果信度好，效度就必定好”的说法是错误的，正确答案应当是B。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列特定穴中，常用于治疗本经循行部位及其所属脏腑急性病痛的是（ ）评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括下面选项中，胁痛和胃痛的区别是（ ）丰富的医学、营养，理论和临床实践知识#
强烈的责任心#
有效的人际沟通技巧和良好的人际关系#
热爱并致力于营养事业#
以上都不是鹅卵石征#
纵行及横行溃疡 #
口疮样溃疡#
病变呈节段性#
病变呈连续性酵米面#
糯玉米汤圆粉#
变质银耳#
霉变甘蔗
豆类制品食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#原穴#
背俞穴
八会穴
八脉交会穴
郄穴挥发性盐基总氮#
二甲胺与三甲胺
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 该转运方式不消耗能量，不需要载体，不受饱和限速与竞争性抑制的影响。本题考核的知识点：①婴儿喂养方式可分为母乳喂养、人工喂养和混合喂养三种。②因疾病其他或原因不能进行母乳喂养时，则可采用牛乳或其他代乳品喂养婴儿。完全人工喂养的婴儿最好选择婴儿配方奶粉。 本题所考核的知识点是医学模式的演变。历史上经历过多种医学模式，其中有神灵主义的医学模式、自然哲学的医学模式、机械论的医学模式、生物医学模式。目前所经历的医学模式转变是从生物医学模式向生物—心理—社会医学模式的转变。所以正确答案是B，其他答案都是错误的。准确将受试物染入消化道多采用吞噬胶囊。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 、检验和技术指导#
对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施#
对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查#
对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚#
进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况#营养调查工作的质量不仅取决于工作计划的科学性、严谨性和可行性，还取决于各级领导的支持与调查对象的配合程度 、执行调查计划人员的工作态度和专业知识技能水平。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 69题正确答案为B；在慢性胃炎的营养治疗时，以平衡膳食为基础进行适量调整，故第70题正确答案为C；其中慢性萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择一些刺激胃酸分泌的食物如肉汤、鸡汤、鱼汤、适量的糖醋食物等，故第71题正确答案为C。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 卫生毒理(正高)
- 毒物的生物半减期#
毒物的生物放大作用#肾阳虚衰
脾胃虚弱#
肝脾不和
脾肾阳虚
心肾不交坏血病
营养性贫血#
骨质软化症#
癞皮病
营养不良性水肿#气血虚弱
脾胃虚弱#
阴虚内热
肝胃不和#
肾阳虚衰取得食品卫生许可证#
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理# ：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为盐键
氢键
二硫键#
酯键
范德华力取得食品卫生许可证#
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理#
接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查#
向消费者进行宣传会导致继发性糖尿病#
不太可能导致糖尿病
不用控制单糖的摄入
不会丢失水溶性维生素尿 #蛋白质代谢呈负平衡
蛋白质代谢呈正氮平衡#
胰岛素分泌增加#
钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加#
胰岛素减少20g
5g
22g
30g#
25g食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 食品卫生标准包括下列哪些项目下列属于风邪性质和致病特点的是（ ）倾向因素包括定性研究常用方法的有临床营养师的素质要求包括( )。 动物饥饿后摄食，其肝细胞主要糖代谢途径是（ ）食品原料与产品卫生标准#
食品添加剂使用卫生标准#
食品企业生产卫生规范#
食品标签标准#
食品卫生检验方法#为阳邪，其性炎热
为阳邪，其性开泄#
为阳邪，伤津耗气
为阳邪，易生风动血
为阳邪，其性炎上知识、态度、价值观
知识、行为意向成分
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所属分类: 卫生资格 | 执业医师 | 公卫执业医师
- 以上都是#固定剂量法
定期递增剂量法#
急性毒性分级法
限量试验
上.下法安全、营养与感官#
安全、保健与感官
安全、保健与质量
安全、营养与保健
营养、保健与质量本题为基本知识题,考核经典急性毒性试验的替代方法。 因此,正确答案为B。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食源性疾病#
食品卫生监督管理#液门
中渚
阳池
天井#
外关火
湿
痰
痰与火#
气虚中冲
少冲
外关#
太冲
天冲ATP#
ADP#
肌酸#
肌酐#
乙酸还原糖#
非还原糖
天门冬氨酸#
谷氨酸
甘氨酸能量值#
核心营养素的含量值#
所有营养素的含量值 营养声称#
营养强化后食品中该营养成分的含量值#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 尿毒症#
肾结石#
水肿#
血尿#
高血压#豆类#
薯类#
萝卜#
碳酸型饮料#
精白米面阴病治阳
阳中求阴
阴中求阳
逆治法
反治法#君相火旺型失眠
阴虚火旺型心悸
肝肾阴虚型眩晕
阴虚火旺型遗精#
肝肾阴虚型健忘食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病 黄精#
天冬#
熟地黄#
莲子水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 环境卫生(副高)
- 与天然纤维相比，合成纤维织物的优点具体表现在（ ）可信区间和医学参考值范围相比，正确的说法是食品卫生标准的技术要求包括透气性好
吸汗性能
抑制细菌繁殖
不易引起皮炎
轻便挺括#可信区间能判断个体值是否正常
可信区间的计算是利用标准误#
医学参考值范围的计算是利用标准误
可信区间估计的精度好 医学参考值范围估计的精度好安全、营养与感官
安全、保健与感官
安全、保健与质量
安全、营养与保健#
营养、保健与质量
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理#
接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查#
向消费者进行宣传要素膳
维生素组件膳
脂肪乳剂#
匀浆膳
创伤用膳2.5和4
4和2.5
1.5和3
3和1.5#
2.5和3补体结合试验
抗体中和试验
血球凝集试验 食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。本题考核的知识点：①婴儿期是人类生命生长发育的第一高峰期。
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所属分类: 卫生资格 | 执业医师 | 公卫执业医师
- 癌性发热安全、营养与感官#
安全、保健与感官
安全、保健与质量
安全、营养与保健
营养、保健与质量人们的心理负担
环境污染的负担
人的生活方式改变的负担
生活设施的负担#
空气质量的负担可能患影响结婚和传染配偶的疾病
可能患影响结婚和生育的疾病#
可能患影响分娩和生育的疾病
可能患影响结婚和健康的疾病 故B为正确答案。
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所属分类: 卫生资格 | 执业医师 | 乡村全科执业助理医师
- 食品卫生监督机构的职责( )医师在开写处方时应遵循合理用药的原则是( )卫生监督协管是指乡镇卫生院、村卫生室等基层医疗卫生机构，协助( )，在辖区内依法开展食品安全信息报告、职业卫生咨询指导、饮用水卫生安全、学校卫生服务、非法行医和非法采供血信息报告等工作，并接受卫生监督机构的业务指导。 急性腹膜炎所致呕吐属于患者32岁，停经48天后，下腹部隐痛半月余，其后阴道持续少量出血3天多，右侧附件触及鸡蛋大韧性包块，考虑为进行食品监测，检验和技术指导#
协助培训食品生产经营人员#
对食品经营人员进行健康检查
宣传食品卫生营养知识#
对食物中毒和食物污染事故进行调查
对违反《食品卫生法
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 阴虚便秘与血虚便秘均可见（ ）便秘的病机关键是（ ）秋季在五行中属于（ ）中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括( )。食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（ ）食品容器、包装材料的主要卫生问题为( )。 食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。
