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食品卫生与营养学题目
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有有关人体能量的消耗，下列说法正确的是肾的闭藏作用主要体现为（ ）肝炎患者适合选择食用的食物有( )。" 主要考核分子营养学的研究方法，包括：①基因组学方法；②蛋白质组学方法；③表观遗传学研究方法；④基因多态性的研究方法。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- ( )根据骨度分寸法，以下选项中，两者间距离不为9寸的是（ ）与食品卫生关系密切的霉菌主要是下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（ ）谷胱甘肽(GSH)是由( )组成的三肽。 #
能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康#
不能比较同一人群在不同时期的疾病指标
不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式
能够适用于个体水平的结果谷氨酸#
脯氨酸
胱氨酸
半胱氨酸#
甘氨酸#主要考核营养学中应用生态学的特点，常用于不同人群食物与营养素消费模式的比较，用于探讨膳食与健康或疾病之间的关系
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）医师在执业活动中有权出具的医学证明文件应当是（ ）食品安全质量管理体系不包括（ ）垂直传播是指脑卒中的危险因素包括( )。 主要考核营养学发展新的突破与孕育期的特点。2005年5月发布的吉森宣言(Giessen declaration)以及同年9月第十八届国际营养学大会上均提出了营养学的新定义。龛影为十二指肠溃疡的直接征象。主要考核营养调查结果分析评价的内容，而营养规划效果是营养监测的内容。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（ ）中医理论体系的萌芽和奠基阶段是（ ）与食品卫生关系密切的霉菌主要是积滞的病变脏腑主要在（ ）食品包装用纸原料的卫生问题有影响小肠运动与吸收功能的疾病有( )。 ，常用于不同人群食物与营养素消费模式的比较，用于探讨膳食与健康或疾病之间的关系；也可比较同一人群在不同时期的膳食和健康或不同时期的疾病指标以观察变化趋势，或比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式及发病率。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 不属于社会卫生状况评价的社会环境指标的是提出营养学新定义的吉森宣言发布年代为（ ）。 主要考核营养学发展新的突破与孕育期的特点。2005年5月发布的吉森宣言(Giessen declaration)以及同年9月第十八届国际营养学大会上均提出了营养学的新定义。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 手少阳三焦经与足少阳胆经相接的部位是（ ）与食品卫生关系密切的霉菌主要是食物营养的研究内容包括（ ）。治疗血淋的常用方剂是（ ）营养不良使肺表面活性物质战少易发生( )等，并影响疾病的预后。拔罐疗法的禁忌证有（ ）胃可分为( )四部。 主要考核营养学研究内容中食物营养的研究内容。膳食营养素参考摄入量是公共营养的研究内容之一。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为食管癌与食管静脉曲张鉴别点是1000mg和2000mg
1000mg和1200mg#
800mg和1000mg
800mg和1200mg
1000mg和1500mg管壁存在扩张收缩征象#
管腔边缘凹凸不平
钡剂通过缓慢
充盈缺损
蠕动消失孕期需要增加钙的摄入 但各国孕期钙补充量均不相同，我国营养学会建议孕中期、末期的AI值分别为1000mg和1200mg，UL为2000mg。食管癌管壁僵硬，管腔狭窄不能扩张。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 以下脏腑组织中，不属于足厥阴肝经联络的是（ ）巴氏杀菌#
γ射线杀菌
加压杀菌#
微波杀菌#
紫外线杀菌测定血清钙
测定粪便中的钙
调查骨质疏松和骨折的发生率#
测定钙的摄入量与排出量#
测定骨密度#呼吸功能
藏血功能
疏泄功能#
经气功能
运化功能躁扰不安#
痰浊壅盛 食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养学的研究方法有( )。瘀血所致出血的特点是（ ）带下过多的辨证在于辨别（ ）食品干燥、脱水的方法主要有（ ）孕妇缺乏叶酸易引起( )。食品卫生标准的特性是在医院里，长期使用( )是引起患者PEM的常见原因。 食品卫生标准具有技术性、法规性和强制性特点。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 足少阳胆经起于（ ）营养学的研究方法有( )。N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）莱菔子的功效是（ ）手三阳经与足三阳经均会于（ ）下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？ ，按研究目的可分为营养流行病学、营养缺乏病研究方法、营养代谢研究方法、营养状况评价方法，营养相关功能研究方法，食物营养与相关成分测定方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列脏腑中与胸痹的发生密切相关的有（ ）食品生产经营者的主要法律义务是下面关于铁的说法正确的是（ ）心#
肝#
脾#
肺#
肾#取得食品卫生许可证#
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理#
接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查#
向消费者进行宣传血红素铁主要存在于动物性食品中 #
血红素铁在肠内的吸收受膳食因素影响较小#
非血红素铁主要存在于动物性食品中
无论血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响
铁的吸收与体内铁的需要量有关#食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应
食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关#
基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响#
以上都不对维生素A最好的来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。 食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为属于祛风剂的是（ ）毒物的空间结构与毒性大小的一般规律正确的是患病率＝发病率×病程#
患病率＝发病率÷病程
患病率＝发病率＋病程
病程＝患病率－发病率
发病率＝患病率×病程取得食品卫生许可证#
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理# 但各国孕期钙补充量均不相同，我国营养学会建议孕中期、末期的AI值分别为1000mg和1200mg，UL为2000mg。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 职业卫生(正高)
- 食品卫生标准的主要技术指标为治疗胸中血瘀证的主方是（ ）与眩晕证有关的主要脏腑是（ ）安全指标#
物理指标
化学指标
毒理学指标
营养学指标#血府逐瘀汤#
瓜蒌薤白白酒汤
理中丸
四君子汤
二陈汤肺、脾、肾
心、肝、肾
肝、脾、肾#
肺、胃、肾
心、脾、肾
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 对心的系统连属，描述正确的是（ ）在下列哪种状态时机体处于正氮平衡食品生产经营者的主要法律义务是遗传因素#
瘦素#
脂肪组织的变化#
吃得太多
运动少心在志为喜#
心在体合脉#
心在窍为舌#
心在液为汗#
与小肠相表里疾病期
疾病恢复期#
生长发育期#
饥饿时
老年期取得食品卫生许可证 #
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理#
接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查#
向消费者进行宣传食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生监督职责是气与津液的关系可表现为（ ）酒剂的特性是（ ）进行食品卫生监测、检验和技术指导#
对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施#
对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查#
对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚#
进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况#气能生津 #
气能行津#
气能摄津#
津能载气#
津能摄气制作简单
无毒副作用
携带方便
价格合理
活血和助长药效#食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 对肾的系统连属，论述正确的是（ ）既能祛风解表，又能解痉的药物是（ ）食品生产经营者的主要法律义务是在志为恐#
在液为唾#
主骨生髓而华发#
开窍于耳及二阴#
肾与膀胱相表里荆芥
白芷
羌活
防风#
藁本取得食品卫生许可证#
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理# 接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查#
向消费者进行宣传食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 岁及以上人口能读、能写人数的百分比
16岁及以上人口能读、能写人数的百分比
20岁及以上人口能读、能写人数的百分比内脏病变反映于五官九窍的途径#
五脏病变相互影响的途径#
内脏病变反映于体表一定部位的途径#
脏与腑之间病变相互影响的途径#
外邪由表入里的途径#10g
20g
30g# 、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 环境卫生(正高)
- 食品卫生标准的主要技术指标为二陈汤的君药是（ ）关于混杂因素的叙述，下列哪些是正确的安全指标#
物理指标
化学指标
毒理学指标
营养学指标#半夏#
橘红
茯苓
橘红、茯苓
半夏、橘红不是要研究的暴露因素#
是研究疾病的危险因素#
与所研究的暴露因素之间有统计学关联#
是一个外部变量 #
是暴露因素与疾病之间的一个中间环节
