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食品卫生与营养学试题
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 胰岛素分子α－1链与β－链的交联是靠（ ）食品生产经营者的主要法律义务是胰腺手术后的患者( )。某患者因近3日腹泻、腹痛前来就诊。自述有里急后重感，便内有脓血。 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为盐键
氢键
二硫键#
酯键
范德华力取得食品卫生许可证#
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理#
接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查#
向消费者进行宣传会导致继发性糖尿病#
不太可能导致糖尿病
不用控制单糖的摄入
不会丢失水溶性维生素尿
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 肠壁局部免疫功能下降
肠壁局部免疫功能增强#
黏膜损伤
消化酶分泌不足
胃酸缺少食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#3000
3500
2000#
4000危险强度
危险频度
危险程度#
A和C
B和C鸡蛋 本题考查的知识点是健康观，属于简单应用的试题。人的健康状态可以分为：健康、疾病、亚健康状态(第三状态或灰色状态)、亚临床状态(无症状疾病)。其中，亚健康状态是指人的机体虽然无明显的疾病，但呈现活力降低，适应能力呈不同程度减退的一种生理状态。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）医师在执业活动中有权出具的医学证明文件应当是（ ）食品安全质量管理体系不包括（ ）垂直传播是指脑卒中的危险因素包括( )。 主要考核营养学发展新的突破与孕育期的特点。2005年5月发布的吉森宣言(Giessen declaration)以及同年9月第十八届国际营养学大会上均提出了营养学的新定义。龛影为十二指肠溃疡的直接征象。主要考核营养调查结果分析评价的内容，而营养规划效果是营养监测的内容。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 足少阳胆经起于（ ）营养学的研究方法有( )。N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）莱菔子的功效是（ ）手三阳经与足三阳经均会于（ ）下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素？ ，按研究目的可分为营养流行病学、营养缺乏病研究方法、营养代谢研究方法、营养状况评价方法，营养相关功能研究方法，食物营养与相关成分测定方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 岁及以上人口能读、能写人数的百分比
16岁及以上人口能读、能写人数的百分比
20岁及以上人口能读、能写人数的百分比内脏病变反映于五官九窍的途径#
五脏病变相互影响的途径#
内脏病变反映于体表一定部位的途径#
脏与腑之间病变相互影响的途径#
外邪由表入里的途径#10g
20g
30g# 、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食源性疾病#
食品卫生监督管理#液门
中渚
阳池
天井#
外关火
湿
痰
痰与火#
气虚中冲
少冲
外关#
太冲
天冲ATP#
ADP#
肌酸#
肌酐#
乙酸还原糖#
非还原糖
天门冬氨酸#
谷氨酸
甘氨酸能量值#
核心营养素的含量值#
所有营养素的含量值 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 过度悲伤对气机的影响是（ ）黄曲霉毒素的产毒菌株主要是食品卫生学的研究方法有( )。 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 《食品卫生法》的立法目的有适宜食品冷藏的温度是营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）保证食品卫生#
防止食品污染和有害物质对人体的危害#
保护公平竞争
保障人民身体健康#
保障食品从业人员的利益0～15℃#
4～8℃#
－2℃
－4℃
17℃膳食模式#
能量和营养素摄入量#
营养规划效果 食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#《食品卫生法》第一条规定：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养学的研究方法有( )。瘀血所致出血的特点是（ ）带下过多的辨证在于辨别（ ）食品干燥、脱水的方法主要有（ ）孕妇缺乏叶酸易引起( )。食品卫生标准的特性是在医院里，长期使用( )是引起患者PEM的常见原因。 食品卫生标准具有技术性、法规性和强制性特点。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 以DNA损伤为检测终点的致突变试验是组成蔗糖的是微核试验可用于检测罹患率可以表示为食品卫生监督职责是化学毒物经下列哪一种生物转化反应后水溶性降低维生素A原中最重要的是影响健康教育与健康促进的效果评价的因素有微核试验
染色体畸变试验
Ames试验
UDS试验#
基因正向突变试验葡萄糖和葡萄糖 罹患率与发病率一样是测量人群新发病例的指标，通常是指在某一局限范围、短时间内的发病率。观察时间单位为日、周、旬、月。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 暑邪为病而见汗多，气短，乏力，这是由于（ ）属于治则的是（ ）食品卫生标准包括下列哪些项目理中丸与四君子汤共有的药物是（ ）地龙可用于（ ）暑为阳邪，其性炎热
暑应于心，易扰心神
暑多夹湿，易困脾土
暑性升散，耗气伤津#
暑为阳邪，化火伤阴治病求本
扶正祛邪
调理气血
活血化瘀 #
调治脏腑食品原料与产品卫生标准#
食品添加剂使用卫生标准#
食品企业生产卫生规范#
食品标签标准#
食品卫生检验方法#白术#
茯苓
炙甘草#
人参#
干姜胃寒呕吐
心悸失眠
肝郁胁痛
痰鸣喘息#
肾虚尿频
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 人体必需的微量元素是指恶寒与发热交替而作，提示（ ）结肠按照位置和形态，可分为( )。食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 对心的系统连属，描述正确的是（ ）在下列哪种状态时机体处于正氮平衡食品生产经营者的主要法律义务是遗传因素#
瘦素#
脂肪组织的变化#
吃得太多
运动少心在志为喜#
心在体合脉#
心在窍为舌#
心在液为汗#
与小肠相表里疾病期
疾病恢复期#
生长发育期#
饥饿时
老年期取得食品卫生许可证 #
保证食品卫生和安全#
做好自身食品卫生管理#
接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查#
向消费者进行宣传食品生产经营者的基本义务是：取得食品卫生许可证、保证食品卫生和安全、做好自身食品卫生管理、接受卫生行政部门和食品卫生监督员依法实施的监督检查。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生标准包括下列哪些项目为保证食品质量对冷冻工艺要求下列方剂中，可用来治疗月经先期的是（ ）银屑病#
维生素C缺乏病#
毛发红糠疹#
毛囊角化病#
猩红热#食品原料与产品卫生标准#
食品添加剂使用卫生标准#
食品企业生产卫生规范#
食品标签标准#
食品卫生检验方法#快速冷冻#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 阴虚便秘与血虚便秘均可见（ ）便秘的病机关键是（ ）秋季在五行中属于（ ）中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括( )。食品放射性污染对人体的生物学效应主要是产生的内照射效应，主要表现为（ ）食品容器、包装材料的主要卫生问题为( )。 手三阳经与足三阳经均会于（ ）下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象( )。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列哪些是慢性溃疡恶变的征象食品腐败变质#
食物中毒#
工业三废排放
食品掺假#
三致毒性污染物的发现风邪
寒邪#
暑邪
湿邪
火邪龛影周围出现小结节状充盈缺损，犹如指压迹#
龛影周围黏膜皱襞呈杵状增粗或中断#
龛影变为不规则或边缘出现尖角征#
治疗过程中龛影逐渐增大#
龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状主要考核现代食品卫生学的发展 18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状是良性胃溃疡的征象。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 属于优质蛋白质的食物是（ ）食品卫生监督职责是带下过多的辨证在于辨别（ ）下列关于植物雌激素的说法正确的是（ ）人体血行停止，心与脉的搏动消失，生命也随之终结，是因为（ ）绿色食品标志图形的组成包括（ ）肺在五行属金，与其相表里的是（ ）热入营血或阴虚火旺可见的舌象是（ ） 植物雌激素可与雌激素受体结合发挥类雌激素或抗雌激素效应，在哺乳动物体内产生双向调节作用。但植物雌激素的雌激素活性明显低于17-β雌二醇。绿色食品的标志图形由三部分组成，即上方太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 经络学说的产生与下列医疗实践关系最密切的是（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#发病较缓#
皮肤潮红灼热
水疱渗液瘙痒
可泛发全身
伴身热心烦风性善行#
风性数变
风为阳邪
风性开泄
风性轻扬补脾胃#
养肺阴
清胃火#
祛湿热
化食滞#治病求本
扶正祛邪
调理气血
活血化瘀#
调治脏腑食品原料与产品卫生标准 #
食品添加剂使用卫生标准#
食品企业生产卫生规范#
食品标签标准#
食品卫生检验方法#参苓白术散
人参养荣汤#
加减苁蓉菟丝子丸
丹溪治湿痰方
逍遥散
