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食品卫生管理员考核答案
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 过度悲伤对气机的影响是（ ）黄曲霉毒素的产毒菌株主要是食品卫生学的研究方法有( )。 巨大息肉样充盈缺损#
病灶边界清楚#
黏膜皱襞中断破坏#
管腔扩张而狭窄梗阻不明显#禽蛋
奶油糕点#
剩饭#
海产品
霉变食品节省时间节约能量#
保存营养成分#
保存食品风味#
压力在食品各处作用均匀#
所需设备简单操作方便白酒
发酵酒#
蒸馏酒#
葡萄酒
配制酒#主要考核食品卫生学研究方法
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有基础代谢相对较高的正常成人特点是在糖原合成中每加上一个葡萄糖残基需消耗高能键的数目是（ ）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是砷#
致病因#
钾
细菌总数#
大肠菌群#体型矮胖
体型瘦高#
老年
女性
居住在南方2#
3
5
4
6 此题主要考核蛋白质互补作用，各种蛋白质不必同时食用才能发挥蛋白质互补作用，但不同蛋白质使用时间越接近越好。
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所属分类: 卫生资格 | 医师定期考核 | 公卫医师定期考核
- 经检查听阈提高20dB，10～20小时后恢复听力，属何种类型听力( )婚前保健服务应包括( )属于二次污染物的是发生医患纠纷时，应冷静面对，妥善解决，必要时需要做好下列哪些沟通( )下列对胸膜腔内压的叙述，错误的是( )《中华人民共和国宪法》#
《中华人民共和国食品卫生法》
《中华人民共和国民法通则 故B为正确答案。面对影响大、易冲突的医患纠纷事件，全方位的沟通是必须做到的。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 食品卫生行政处罚决定书的送达方式有关于能量消耗，下列描述正确的是（ ）与降低血压有关的矿物质有( )。 该题考核多个知识点，首先是基础代谢的能量消耗占人体能量消耗的60%～70%，占大部分；其次是特殊生理阶段人群能量消耗的特殊性；然后是影响影响食物热效应及基础代谢的因素。容易错选的是B。儿童的能量消耗应该包括生长发育的部分。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- #保证食品卫生#
防止食品污染和有害物质对人体的危害#
保护公平竞争
保障人民身体健康#
保障食品从业人员的利益生石膏
知母
甘草
生地#
粳米胃液的主要成分为盐酸、胃蛋白酶原、内因子、黏液和碳酸氢盐，故第68题正确答案为D；慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多刺激性食物是该病的诱因，故第 本题考核的知识点是如何实现乳母的合理膳食，即：①食物品种多样化；②供给足够的优质蛋白质；③多食富钙食品；④增加新鲜蔬菜、水果的摄入；⑤少吃盐、腌制品和刺激性强的食物；⑥注意烹饪方式。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 卫生毒理(副高)
- 慢性镉中毒表现有考核一种疫苗效果时进行双盲设计是指大椎的取穴法为（ ）克山病的预防措施有患者平素体弱多病，近日来出现心悸气短，劳累后加重，自汗，畏寒肢冷，面色苍白，舌质淡，脉结代。 接受疫苗者和接受安慰剂者都不知道自己是试验对象
接受疫苗者和接受安慰剂者都不知道试验的目的活动标志取穴法
肌性标志取穴法
骨度折量取穴法
骨性标志取穴法#
简便取穴法治理生态环境，提高环境中硒水平
消除诱发因素，注意防寒感染
提倡合理营养，科学平衡饮食
科学合理补硒，如硒盐硒粮
以上答案都正确
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 腰酸腿软，精神萎靡
气少力衰，神疲消瘦
心悸、失眠、纳呆、腹胀、便溏#
动则心悸，气喘汗出
以上均非食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#柴葛解肌汤#
桂枝汤#
麻黄汤#
银翘散#
白虎汤长期坚持食用精白米面
推广母乳喂养#
纠正偏食 、挑食习惯#
科学安排好一日三餐#
提倡吃标准米面、适当增加粗粮供应#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 本题考核的知识点是过多脂肪可促进苯的吸收和体内蓄积，故接触苯的人员应限制脂肪摄入。 食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
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所属分类: 卫生资格 | 医师定期考核 | 公卫医师定期考核
- 有助于预估新化学物质的安全限量标准范围预防为主，治疗为辅
治疗为主，预防为辅
预防为主#
治疗为主
治疗与预防相结合行政处分
行政处罚
民事处罚
刑罚#
吊销执业证双趋冲突
双避冲突
趋避冲突#
双重趋避冲突
多重趋避冲突《执业医师法》第十五条关于不予注册的四种情形的规定，其中只有答案 《医疗机构从业人员行为规范手册》指出：尊重人才，鼓励公平竞争和学术创新，建立完善科学的人员考核、激励、惩戒制度，不从事或包庇学术造假等违规违纪行为。首先作为医务人员应树立正确的观念，在医疗教育实际中，着重强调预防为主在防治疾病。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 本题考核化学致癌机制和化学致癌物分类。遗传毒性致癌物本身或经代谢活化应具有较强的与DNA反应活性，引起DNA损伤，如DNA损伤未被修复，并导致肿瘤相关基因(如癌基因或肿瘤抑制基因)突变，则可引起癌症。备选答案A、B、C、D都可以是遗传毒性致癌物化学结构，但大多数化学致癌物是亲电子剂，正确答案是B。 畸形是肉眼可见的结构异常，备选答案A～C都是正确的，备选答案D检测活胎的生长状态(发育毒性指标)。利用排除法也可选择答案E。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#《食品卫生法》第一条规定：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。 主要考核营养调查结果分析评价的内容，而营养规划效果是营养监测的内容。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 社会因素影响健康的规律与特点包括竹笋#
山药#
藕#
葱#
蒜#恒常性和累积性#
独立性
特异性
跳跃性
易变性本试题所考核的知识点是社会因素影响健康的规律与特点，属于记忆类型的题目。社会因素影响健康的基本规律和特点主要包括：①非特异性和泛影响性；②恒常性与累积性；③交互作用。 因此正确答案是A，其他答案都不对。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 原发性骨质疏松症患者可补充的有机钙剂为现况研究的主要分析指标是食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 麦穗
对勾
叶片#
蓓蕾#小肠
胃
胆
大肠#
鼻红舌
紫舌
绛舌#
淡红舌
青紫舌肺司呼吸#
治理调节
助心行血#
调节水液代谢#
调节气机#散寒解表
扶正解表
解肌发汗
解表发汗
宣肺解表#考核优质蛋白的概念。 食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 放射卫生(副高)
- ，考核生物转化酶混合功能氧化酶的概念。 备选答案中并无微粒体，实际上微粒体就是内质网。在代谢研究制备细胞匀浆过程中，内质网破碎并形成微粒体。因此本题正确答案为A。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 黄精#
天冬#
熟地黄#
莲子水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。 本题考核的知识点是《中国居民膳食指南》中对老年人的特别要求，注意不要同老年人的合理膳食原则相混淆。本题考核的知识点是研究显示，蛋氨酸、酪氨酸可提高机体耐寒的能力。低温可使机体对缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等支链氨基酸的利用增强。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 计算公式是：罹患率=×100%食品卫生监督职责是进行食品卫生监测、检验和技术指导、对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施、对违反食品卫生法的行为进行巡回监督检查、对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚和进行食品卫生学评价，公布食品卫生情况。 在5个备选答案中，只有甲基化结合反应的产物水溶性降低，因此答案D正确。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 正确答案为B。本题考核的知识点是研究显示，蛋氨酸、酪氨酸可提高机体耐寒的能力。低温可使机体对缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸等支链氨基酸的利用增强。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养声称#
营养强化后食品中该营养成分的含量值#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。 主要考核预包装食品营养标签强制标示的内容，包括：①能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值( NRV)的百分比；②营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量及其占营养素参考值的百分比；③营养强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值的百分比；④使用了氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪
