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公共卫生中级营养与食品卫生题
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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骨骼
生殖系统
口腔足阳明经#
足太阳经#
手太阳经#
手少阳经#
手阳明经#临床主治医师确定
临床医师确定
从事食品卫生的公共卫生医师确定#
职业病医师确定
司法人员确定宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、 能量、无机盐、微量元素
放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量 食物中毒患者的诊断应该由从事食品卫生的公共卫生医师确定。对于口腔癌症患者放疗期间应使用高蛋白、 高铁、高维生素、适宜能量、中量脂肪的膳食。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 试问如下一步为确诊进行微生物学检查时，应如何取材（ ）《医疗机构管理条例》规定，医疗机构不得使用非卫生技术人员从事的工作为外周静脉营养的优点是下列哪种物质是次级胆汁酸（ ）下列有关食物成分的描述，正确的是（ ）与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变包括( )。 B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的优点。该题考核营养素和非营养素的基本功能，二者对促进健康均有重要作用。膳食纤维的参考摄入量。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 鸡蛋#临床主治医师确定
临床医师确定
从事食品卫生的公共卫生医师确定#
职业病医师确定
司法人员确定氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有高的营养价值很高，是理想的天然优质蛋白质。 食物中毒患者的诊断应该由从事食品卫生的公共卫生医师确定。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食源性疾病#
食品卫生监督管理#液门
中渚
阳池
天井#
外关火
湿
痰
痰与火#
气虚中冲
少冲
外关#
太冲
天冲ATP#
ADP#
肌酸#
肌酐#
乙酸还原糖#
非还原糖
天门冬氨酸#
谷氨酸
甘氨酸能量值#
核心营养素的含量值#
所有营养素的含量值 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 食物中毒患者的诊断应该由无性繁殖依赖DNA载体的最基本性质是（ ）肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为急性肝炎时血中主要是哪种酶活性增加（ ）下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则根据机体缺铁的进展，体内缺铁的阶段依次为（ ）实验设计时决定样本含量是临床主治医师确定
临床医师确定
从事食品卫生的公共卫生医师确定 、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期#
红细胞生成缺铁期、铁减少期、缺铁性贫血期
铁减少期、肝铁耗竭期、缺铁性贫血期
红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期、肝铁耗竭期
铁减少期、红细胞生成缺铁期、肝铁耗竭期第一类误差
允许误差
检验效能
估计的总体标准差
以上都是#食物中毒患者的诊断应该由从事食品卫生的公共卫生医师确定
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括（ ）评价机体钙营养状况可采用的方法有过怒主要影响的功能是（ ）下列表现中，提示中风阳闭的有（ ）四君子汤的药物组成是（ ）食品生产经营者的主要法律义务是清法，也叫清热法，主要包括（ ）治疗劳淋阳虚证的代表方是（ ）克汀病的主要表现包括( )。 以下脏腑组织中，不属于足厥阴肝经联络的是（ ）巴氏杀菌#
γ射线杀菌
加压杀菌#
微波杀菌#
紫外线杀菌测定血清钙
测定粪便中的钙
调查骨质疏松和骨折的发生率#
测定钙的摄入量与排出量#
测定骨密度#呼吸功能
藏血功能
疏泄功能#
经气功能
运化功能躁扰不安#
痰浊壅盛
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 《食品卫生法》的立法目的有适宜食品冷藏的温度是营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）保证食品卫生#
防止食品污染和有害物质对人体的危害#
保护公平竞争
保障人民身体健康#
保障食品从业人员的利益0～15℃#
4～8℃#
－2℃
－4℃
17℃膳食模式#
能量和营养素摄入量#
营养规划效果 食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#《食品卫生法》第一条规定：为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，制定本法。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 巴氏杀菌#
γ射线杀菌
加压杀菌#
微波杀菌#
紫外线杀菌水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#0.5寸
1寸#
1.5寸
2寸
2.5寸食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下列选项中，不是喘证病因的是（ ）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标有营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）某病人眼眶周围色黑可能是（ ）外邪侵袭
肺肾虚弱
痰浊壅盛
情志所伤
饮食所伤#砷#
致病因#
钾
细菌总数#
大肠菌群#膳食模式#
能量和营养素摄入量# 营养规划效果
食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系#脾阳虚证
肾虚水饮#
肾阴虚证
寒湿带下#
肝血虚证具体卫生标准中的规定。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物热效应
食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食构成、进食量等有关#
基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响#
以上都不对维生素A最好的来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。 该题考核多个知识点，首先是基础代谢的能量消耗占人体能量消耗的60%～70%，占大部分；其次是特殊生理阶段人群能量消耗的特殊性；然后是影响影响食物热效应及基础代谢的因素。容易错选的是B。儿童的能量消耗应该包括生长发育的部分。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 与食品卫生关系密切的霉菌主要是评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）属于肠内营养禁忌证的有（ ）但热不寒可见于（ ）曲霉属#
根霉属
青霉属#
镰刀菌属#
木霉属酸价#
丙二醛#
过氧化值#
羰基价#
K值肠道梗阻#
神经性厌食症
胃肠癌症
上消化道出血#
应激性溃疡 #表热证
虚热证#
里实热证#
湿温病#
气分证#肠内营养的绝对禁忌证是肠道梗阻。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 三妙散"可用于治疗（ ）下列选项中，不属于痿病常见病因的是（ ）食品包装用纸原料的卫生问题有膝中至外踝尖是（ ）妊娠恶阻的证型包括（ ）下列属于营养缺乏症的是（ ）膳食模式#
能量和营养素摄入量#
营养规划效果
食物来源、储存条件、烹调加工方法#
营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系 人类食物应具备无毒无害，符合营养标准及色、香、味等感官性状的基本要求。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 与水湿痰饮形成关系密切的因素是（ ）食品生产经营者的主要法律义务是以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是下列关于氮平衡的描述正确的是（ ）加强十二经脉中相为表里的两经之间在体内联系的是（ ）心肺脾功能障碍
肺脾肝功能障碍
脾肝肾功能障碍
肝肾心功能障碍
肺脾肾功能障碍#取得食品卫生许可证 该题考核对氮平衡的理解和应用。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 影响食品腐败变质的因素是与食品卫生关系密切的霉菌主要是孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在( )。 （ ）宣肺祛邪#
化痰降逆#
开郁降气平喘#
补益肺气#
补肾纳气#鼻#
咽#
喉#
口腔#
食管四君子汤
六君子汤
陈夏六君汤
香砂六君子汤#
参苓白术散聚合物单体#
降解产物的毒性#
添加助剂的使用#
有毒重金属#
以上都是#食品的水分#
微生物#
食品的营养成分
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 外感初期可见下列症状中的（ ）食管支架置入术的适应证是劳神过度，临床多见症状是（ ）阴阳学说认为阴和阳（ ）干扰钙吸收的膳食因素是（ ）具有加强足三阴、足三阳经脉与心脏联系作用的是（ ）调节人体能量摄入过程的因素包括（ ）下列不属四君子汤组成的药物是（ ）《食品卫生法》调整的掺假 该题考核能量摄入的调节，该过程非常复杂，受多种因素影响。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品安全的定义是（ ）黄疸的发生与脏腑功能失调有关，这包括（ ）评价食品卫生质量的细菌污染指标为（ ）食源性疾病监测应该包含以下内容耳穴"交感"的位置，应在（ ）中风之发生，根本在于（ ）短肠综合征的常见原因有( )。可导致老年性痴呆的生活习惯包括( )。 菌落总数#
细菌种类
优势菌
大肠菌群#分析．解释．发布信息
及时报告#
采取公共卫生活动
系统．连续收集疾病信息#
开展预警#对耳轮下脚外二分之一处
对耳轮下脚内二分之一处
对耳轮下脚与耳轮内侧交界处#
对耳轮下脚的内上角
对耳轮上脚的外上角气虚、气逆
肝火、心火
风痰、湿痰
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 会加剧痛痹的邪气是（ ）感冒一年四季均可发病，但最多见于（ ）疠气的致病特点是（ ）与胁痛发病密切相关的脏腑为（ ）心脏
肝脏#
肾脏#
肺脏
脑#龛影
球部变形#
球部固定压痛#
幽门痉挛#
激惹征#克汀病#
脑积水#
软骨营养障碍#
呆小病#
精神病食源性寄生虫病 #
肠道传染病#
营养不平衡造成的慢性退行性疾病
食物中某些污染物引起的慢性中毒#
食物中毒#食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#风
湿
寒#
热
暑春#
夏
长夏
秋
冬#病情重，预后差
高热持续不退
易伤津耗气
扰动心神
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- ）#
食品新资源及其成分#
辐照食品#
食品容器与包装材料、食品工具、设备#
农药残留、兽药残留、食品工业用微生物#虚
火
积滞#
风、痰
气、血考核现代食品卫生学快速发展期的主要成就。 食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题，也是发展最快、最具特征的一个领域。B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的优点。本答案中的5个选项均为我国卫生部规定的食品安全性毒理学评价对象。需要注意的是，食品工业用微生物也在本规定的评价范围之内。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 引起食物中毒的食品有（ ）下列属于营养调查内容的是（ ）下列选项中，属于肾虚头痛表现的是（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？ 主要考核营养调查的内容，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查、人体测量资料分析。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
