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副高营养与食品卫生学题库
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）根据五行相克关系确立的治法为（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）咳痰
发热
神志改变#
呕血
头痛抑木扶土#
益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用 #
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（ ）佐药
臣药
使药
君药#
反佐药风邪#
寒邪
湿邪
燥邪
火邪食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#硒#
锌#
镁
铜#
铬 本题考核的知识点是老年人对微量元素的营养需要。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下面选项中，胁痛和胃痛的区别是（ ）常用做营养监测的健康指标包括（ ）减少癌症危险性的方法有（ ）十二经脉之气"结、聚、散、络"于筋肉、关节的体系是（ ）适用"急则治标"治则的情况的是（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。 #
食品曾受温血动物粪便污染
预测致病菌污染的可能性
预测食品耐保藏性#
食品对人体健康的危害程度营养监测的健康指标包括体重、身高、0～4岁死亡率、婴儿哺乳/喂养方式、某种营养缺乏病的新病例等；饮食行为与生活方式指标包括吸烟、饮酒、体力活动、体育锻炼、生活规律以及知识、态度和行为的改变等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 银翘散的主治病证是（ ）白豆蔻的主治病证是（ ）神具体反映在人的（ ）恶露过期不止，量多
恶露色红，质稠，有臭味
小腹疼痛，不喜揉按#
面色潮红
恶露量少，色黯紫，有块#综合性数据库#
标准数据库#
国家数据库
地区数据库
特定用户数据库#食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。食品加工场所空气消毒的常用方法有空气过滤法，紫外线消毒，乳酸熏蒸，过氧乙酸熏蒸。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 尿毒症#
肾结石#
水肿#
血尿#
高血压#豆类#
薯类#
萝卜#
碳酸型饮料#
精白米面阴病治阳
阳中求阴
阴中求阳
逆治法
反治法#君相火旺型失眠
阴虚火旺型心悸
肝肾阴虚型眩晕
阴虚火旺型遗精#
肝肾阴虚型健忘食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病 黄精#
天冬#
熟地黄#
莲子水和无机盐通过汗液大量丢失#
脂溶性维生素丢失
水溶性维生素丢失#
能量需要量减少
可溶性含氮物丢失#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗，伴有体温升高
这种额外能量消耗，与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高广播
期刊
电影
小折页
小组讨论#果糖二磷酸酶
丙酮酸激酶 主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养声称#
营养强化后食品中该营养成分的含量值#主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品卫生学的研究方法有( )。怀孕中期在膳食和营养方面应该做到( )。 四神丸的主治是（ ）食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#补充充足的能量#
注意铁的补充#
保证优质蛋白的摄入量#
增加钙的摄入量#
上述说法都不对脾胃虚寒证
肾阳不足证
湿热痢疾
脾虚泄泻
脾肾阳虚泄泻证#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 腹大如鼓
四肢枯黄#
皮色苍黄
胁下或腹部痞块
下肢水肿益气养血
疏肝理气#
扶正
滋补肝肾
健脾和胃胃脘胀痛，连及胁肋
痛处游移不定
嗳腐吞酸#
食后胀甚，按之稍舒
脉弦食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#眼睛#
皮肤# 心脾有热#
心脾两虚
中毒
脾胃湿热低蛋白#
高蛋白
低钙
低磷#
低钠主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 加强十二经脉中相为表里的两经之间在体内联系的是（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）皮部
别络
正经
奇经
经别#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用#
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括（ ）哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 平胃散的药物组成是（ ）足少阳胆经穴中善治乳痈、瘰疬的穴是（ ）肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素：( )。下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）烹调过程中可能产生的有害物质有( )。 ，不是微波食品的卫生学问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品生产经营人员的培训对象应包括能够产生黄曲霉毒素的霉菌是（ ）引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是舌赤肿胀而苔黄，多由于（ ）机体的营养状况影响呼吸系统各个环节为( )。18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 肠壁局部免疫功能下降
肠壁局部免疫功能增强#
黏膜损伤
消化酶分泌不足
胃酸缺少食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#3000
3500
2000#
4000危险强度
危险频度
危险程度#
A和C
B和C鸡蛋 主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 与降低血压有关的矿物质有( )。根据横断面调查可以计算决定输血治疗前，经治医师应向患者或其家属说明什么（ ）在毒理学实验中，通过急性毒性试验可以达到多个目的，下列叙述中不正确的是食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 (以LD为主要参数)
阐明急性毒性的剂量—反应关系与中毒特征#
筛选受试物的致突变性
可用于受试物的毒物动力学研究
可用于研究急救治疗措施食品污染#
食品卫生问题#
食品营养素的种类
食源性疾病#
食品卫生监督管理#气消
气结
气上#
气下
气乱补骨脂
肉豆蔻
吴茱萸
五味子
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
- 含营养强化剂）#
食品新资源及其成分#
辐照食品#
食品容器与包装材料、食品工具、设备#
农药残留、兽药残留、食品工业用微生物#虚
火
积滞#
风、痰
气、血考核现代食品卫生学快速发展期的主要成就。 食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题，也是发展最快、最具特征的一个领域。B、C、D、E项均是中心静脉营养的优点，只有A是外周静脉营养的优点。本答案中的5个选项均为我国卫生部规定的食品安全性毒理学评价对象。需要注意的是，食品工业用微生物也在本规定的评价范围之内。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括（ ）下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）下列属于营养缺乏症的是（ ）预防痛风的有效措施有( )。 微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 溃疡性结肠炎的X线表现包括具温肾纳气作用的药物是（ ）18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。具有其性干涩，易伤津液性质和特点的邪气是（ ）小肠作为吸收的主要场所的有利条件有( )。肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）地方性克汀病的临床表现有( )。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养调查工作质量的影响因素包括（ ）风邪伤人，以致病位游移，行无定处，主要是因为风的性质有（ ）二陈汤的药物组成是（ ）微生物污染主要包括（ ）下面选项中，不属于胁痛的常见病因的是（ ）评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）发酵酒的卫生问题主要是以下选项中，不是心悸病因病机的是（ 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫及昆虫的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、真菌与真菌毒素以及病毒等的污染。
