正确答案:

加碱去毒

C

题目：花生油被黄曲霉毒素污染，去毒的首选措施为（ ）

解析：AF污染去除毒素，若为植物油应选加碱去毒，AF在碱性条件下其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

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